合阳踅面的做法

合阳踅面的做法如下：

食材准备

荞面和小麦面粉按3:1的比例混合。

添加适量的水，边加水边搅拌，直至形成稠糊状。

准备油泼辣子、花椒粉、小葱、香醋等佐料。

和面

将混合好的面粉倒入大瓷盆中。

用粗木棒顺同一方向搅拌，直至面糊均匀无颗粒。

摊饼

舀一勺面糊倒在直径约2尺的铁鏊中心。

用半月形木踅子从中间向四周摊刮，再由外沿向中心摊刮，使其成为约铜元厚的圆饼。

烙至七八成熟后，取出放在阴凉处晾凉。

切面

将晾凉的面饼叠在一起，折成四折。

用刀切成细条，要求粗细均匀。

煮面