铁板烧烤的做法和配料

铁板烧烤的做法和配料可以根据不同的食材和口味进行调整。以下提供几种常见的铁板烧烤做法和配料：

1. 经典铁板烤肉

用料：

五花肉 300克

洋葱 1个

香葱 2根

老姜 1块

海盐 适量

小苏打 少许

现磨胡椒粉 少许

芝麻 2克

粗孜然 1克

橄榄油 10克

花椒 10粒

做法：

1. 肉、姜片、葱结和花椒下冷水锅，中火煮开，翻面再煮两分钟。

2. 洋葱切丝，葱丝浸泡在放了一点点小苏打的冷水中。

3. 晾凉至不烫手的肉切薄片。

4. 铁板刷油，预热烤箱至230度。

5. 铺上洋葱，淋少许油，撒点盐。

6. 肉片旋转铺在洋葱上，带皮、脂肪厚的部分朝中间。

7. 刷橄榄油，撒盐、芝麻、粗胡椒粉、粗孜然。

8. 烤箱220度烤16分钟，至肉微微焦边，且肥的部分油脂析出，变半透明即可。

2. 铁板烧串

用料：

五花肉 一块

盐 少许

烧烤酱 一匙

色拉油 一匙

烧烤粉 少许

孜然粉 少许

辣椒面 少许

白芝麻（熟的） 少许

做法：

1. 五花肉去皮切成薄片，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏，方便切薄。

2. 烧烤签消毒后，将五花肉串起。

3. 撒少许盐和白胡椒粉，腌制十分钟。

4. 平底锅刷薄油，小火煎制五花肉，逼出多余油脂。

5. 均匀刷上色拉油，继续煎至两面金黄。

6. 撒烧烤酱，继续煎制，根据口味撒烧烤粉、白芝麻、孜然粉、辣椒面。

3. 铁板烧烤蔬菜

用料：

鲜豆皮 2张

金针菇 适量

尖椒 2个

平菇 适量

韭菜 适量

鱼丸 适量

鱼豆腐 适量

火腿肠 2根

竹签

蒜蓉辣酱

甜面酱

腐乳辣椒油

孜然粉

辣椒粉

做法：

1. 材料洗净，豆皮切成条，金针菇、韭菜等穿串。

2. 平菇撕开，其他材料穿好备用。

3. 锅烧热，倒油，放入穿好的串，刷油，翻面压三分钟。

4. 根据个人喜好刷上酱，撒少量孜然粉和烧烤粉。

4. 铁板烧烤肉类综合

用料：

五花肉 1100克

牛肉 700克

鸡翅 8个

口蘑 8个

生菜 10片

螺丝椒 4个

小萝卜 6个

做法：

1. 五花肉和牛肉冻4小时，鸡翅划刀，口蘑切片，生菜洗净，螺丝椒和小萝卜切好。

2. 用葱姜蒜腌制肉类，口蘑用煎五花肉的油煎透，撒盐。

3. 生菜过凉水，变得更加脆爽口。

5. 铁板烧烤海鲜

用料：

新鲜小肠

洋葱

土豆

韭菜

食用油

辣椒面

孜然粉

花椒粉

盐

生抽

蚝油

葱花

蒜末

做法：

1. 小肠清洗后切段，洋葱、土豆切丝。

2. 铁板预热，刷油，烤小肠至金黄卷曲，加入洋葱、土豆等配菜。

3. 调味，撒辣椒面、孜然粉，加生抽、蚝油提鲜，翻炒均匀。

4. 出锅前撒葱花、蒜末点缀。

这些做法和配料可以根据个人口味进行调整，创造出丰富多彩的铁板烧烤美食。