上海茄子做法
上海茄子有多种做法，以下提供几种常见的做法：
1. 上海茄子
用料：
茄子 3颗
香葱 3颗
青椒 适量
红柿子椒 适量
圆葱 适量
甜面酱 半袋
海鲜酱油 适量
步骤：
1. 把茄子切成小块，圆葱、柿子椒、青椒、圆葱分别都切小方块。
2. 烧油，炸茄子，炸到茄子表面有点焦。
3. 把青椒圆葱配料过下油，待用。
4. 把甜面酱加些水调成汁，起锅放少许油把茄子炒一下，然后加些海鲜酱油和甜面酱汁翻炒。
5. 加入配料，如果觉得锅里有些干加点水，加些鸡精，出锅加点香葱和蒜末。
2. 沪菜茄子
用料：
茄子
青红椒
蒜泥
姜末
葱花
黄酒
水
调味品
步骤：
1. 将茄子去皮，切成细长条；青红椒去籽切成细长条。