热窝兔做法

热窝兔的做法如下：

现杀新鲜兔肉处理

现杀新鲜兔肉先整只冲洗干净。

腹部的苦胆取出丢弃，肝、肺、心脏取出可要可不要随意，兔肉剁成小块。

焯水

冷水上锅，倒少许料酒大火煮沸，焯水。

煮沸后的兔肉捞出将浮泡冲洗干净沥水备用。

准备调料

大葱取葱白斜切段，泡椒切断，大蒜去皮。

锅中倒入适量食用油，加1大勺郫县豆瓣酱，1小块火锅底料，大蒜，豆豉，花椒粒小火翻炒片刻。

加入红辣椒和葱白继续小火翻炒出香味。

翻炒兔肉

倒入兔肉转大火翻炒。

依次沿锅边淋入少许料酒，几滴香醋，少许生抽，少许蚝油大火翻炒。