赛鱼翅的做法

赛鱼翅的做法有多种，以下提供两种做法：

方法一：

主料 ：金针菇、黄花菜

辅料：

盐、味精、料酒、老抽、蚝油、水淀粉

烹制方法

将黄花菜泡发后控干水分，撕成细丝，放入漏勺中用油炸至色泽变深，金针菇炸至松软取出备用；

锅中加入适量高汤，调入蚝油、料酒、酱油、盐、味精，放入黄花菜、金针菇煮入味，出锅码放在盘子两边，汤汁用老抽调色，水淀粉勾芡，浇在黄花菜上，锅中再加少许高汤，调入蚝油、料酒、盐、味精，水淀粉勾芡浇在金针菇上即可。

方法二：

原料：小银龙粉丝150g、小银龙XO酱30g、小银龙鲜捞汁40g、水或高汤1勺、小葱段适量、鲜虾5个、香菜适量、花生油或色拉油适量

做法步骤

小银龙干香捞粉150g，用冷水泡90分钟，泡透，捞出沥干水分待用；

砂锅置火上，水或高汤400ml；

放入100ml花生油或色拉油；

小银龙XO酱35g；

小银龙鲜捞汁35ml；

大火烧开后；

放入泡好的粉丝匀转小火（喜欢吃辣的可放入适量的小米辣）；