老蛏闽南做法

闽南做法的老蛏有以下几种：

清蒸老蛏

食材：老蛏、姜丝、海鲜酱油、香醋、芝麻油。

步骤：

1. 蛏子洗净，用淡盐水反复搓洗几遍，去除壳上的脏东西，控干水分。

2. 在碗底铺上姜丝，摆上老蛏，撒上剩余的姜丝，注意蛏子的两只退冲上。

3. 凉锅凉水开蒸，水开后大概两分钟，观察蛏子腿是否立起来，确认熟透即可。

4. 蒸的同时，可以调一个蘸料：姜丝、小辣椒、海鲜酱油、香醋和芝麻油。

5. 蒸好的蛏子上桌，碗里的汤记得喝掉，非常鲜甜。

闽南炣老蛏

食材：蛏子、酱油、水、调料。

步骤：

1. 提前把蛏子汆烫干净。

2. 调好味的酱油水煮沸，放入蛏肉回锅，大火利落收汁，保持弹嫩的口感和鲜味儿。