什么是餐饮核算员

餐饮核算员是 负责餐饮企业成本核算和控制的专业人员。他们的主要职责包括：

成本数据记录和管理：

餐饮成本核算员需要记录和分类餐厅的所有成本，如原材料、人工、水电、租金、维修等支出，并确保这些数据的准确性。

精确计算和控制成本：

他们负责精确计算和控制成本，以确保企业在激烈的市场竞争中保持盈利。

核对和汇总数据：

核算员需要核对各酒吧清单及出品单是否一致，并根据销售情况算出总金额，填写相关汇总表。他们还需核查每日各部门酒吧的进销调存日报表及清单，并填制销售还原表。

采购和库存管理：

在食堂核算员的职责中，还包括加强定点采购、索证采购的管理，建立采购台账，按月实行成本核算，并严格控制赢利比例。

物品核算与控制：

餐饮部物品核算员负责餐饮用具、用品的核算与控制，确保餐厅、厨房按计划使用这些物品，不超标使用，以降低经营成本。

综上所述，餐饮核算员在餐饮企业中扮演着至关重要的角色，他们通过精确的成本核算和控制，帮助企业提高经营效益和市场竞争力。