茄子鲈鱼做法

茄子鲈鱼的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

茄子鲈鱼

原料：

鲈鱼1条

长条茄子2个

大蒜瓣10个

姜片5克

葱段10克

调料：

盐5克

味精3克

白糖8克

豆瓣10克

料酒10克

酱油10克

醋8克

制作方法：

1. 鲈鱼去鳃、内脏，洗净，在鱼背上切几刀；茄子洗净，切成条。

2. 锅中放油加热，放入大蒜瓣，炸至金黄捞出；茄子过油，捞起沥油。

3. 锅中倒油烧热，放入鲈鱼，将鱼两面煎好后，拨在锅的一边。

4. 放入葱段、姜片、豆瓣煸炒，然后放入盐、味精、酱油、醋、料酒、白糖，再放入茄子，翻炒几下，然后加入清水和炸好的大蒜瓣，用小火煮开，然后加入味精。

5. 两分钟后，感觉汤汁浓厚，就可以起锅了，装入大碗中，撒上葱段即可。

茄子鲈鱼汤

原料：

鲈鱼2条

茄子3个

葱花适量

料酒适量

盐糖适量