肥猪肉焖小土豆的做法

肥猪肉焖小土豆的做法如下：

五花肉切成厚约1厘米的块状。

小土豆清洗干净（无需去皮）。

葱、姜、蒜、八角、桂皮等调料备用。

将五花肉凉水下锅焯水，加入两片生姜和2两料酒，大火煮开后撇出浮沫，转中火煮40分钟，直至用筷子能轻松插透。

锅中加油，放入五花肉块煸炒，将多余的油脂煎出，直到肉片边缘微微焦黄、香气扑鼻。

将小土豆倒入锅中与五花肉一起翻炒约1分钟，然后加入3-4大勺黄豆酱，搅拌均匀，确保每一颗小土豆都被酱汁包裹。

加入适量清水，刚刚没过土豆即可，盖上锅盖，小火炖煮10分钟，然后放入豇豆，再继续炖15分钟。之后加入螺丝椒，继续用小火焖15分钟，最后放入香菜，再焖煮10分钟。

将所有食材翻拌均匀，转中火继续焖煮约20分钟，期间适当翻拌，防止粘锅。当酱汁收浓，所有食材裹满浓郁的酱汁时，即可出锅。