核桃软糖做法教程

核桃软糖的做法有多种，以下提供几种不同的制作方法：

方法一：经典核桃软糖

材料：

核桃肉120克

黑芝麻40克

砂糖20克

麦芽糖100克

玉米油半汤匙

做法：

1. 先把黑芝麻洗干净，核桃洗净后沥干水分，然后放锅中慢火炒香。

2. 黑芝麻炒至干爽后分成两份，其中一份平铺在方型的器皿中，另一份备用。

3. 砂糖倒入锅中，加入玉米油慢火炒到融化，然后加入麦芽糖，炒至两者完全混合。

4. 把炒好的核桃和备用的黑芝麻倒入锅中，快速拌匀后熄火，马上铲起倒入铺好黑芝麻的方型器皿中，用锅铲压紧，稍放凉就可以切成你喜欢的形状。

方法二：简易核桃软糖

材料：

核桃250克

黑芝麻250克

赤砂糖500克

香油5克

做法：

1. 将核桃仁和黑芝麻炒香。

2. 红糖加水用旺火煮沸，再用文火熬至稠状，加入核桃仁与黑芝麻，搅拌均匀，倒入涂有香油的瓷盘，待晾凉后切成块。

方法三：丰富坚果软糖

材料：

300克核桃仁

200克杏仁

250克红枣

100克瓜子仁

50克芝麻

150克葡萄干

200克麦芽糖

150克冰糖

40克油

做法：

1. 先把干红枣表面灰尘清洗干净，晾干水分，把红枣去核切成小块，倒进锅里炒熟。

2. 再依次把芝麻、瓜子仁、核桃仁，都分别炒熟。

3. 然后把炒好的红枣、杏仁、核桃仁倒在一起抓匀，备用。

4. 锅里加入300克水，把准备好的冰糖、油、麦芽糖都倒入，开火，把糖熬化。糖熬化后，改小火熬，熬制的过程中需要不停的搅拌，以免糊锅，影响口感。

5. 熬制到出现浓密的小泡泡时，把炒好的坚果全部倒入，快速拌匀。再把葡萄干、芝麻、瓜子仁都倒入，同样快速翻拌均匀，关火。

6. 把炒好的坚果倒入到铺好油纸的容器里，再表面再铺上一张油纸，趁热用擀面杖压平压结实。稍微放凉，不烫手了，先切成长条，再切成小块。这样一道香甜酥脆的核桃糖就做好了。

方法四：红枣核桃软糖

材料：

170颗红枣

400克水

140克麦芽糖

25克粘米粉

25克玉米油

150克熟核桃

做法：

1. 红枣剪刀剪开去核，核桃放入烤箱160度烤10分钟。

2. 红枣加水放入破壁机打泥，枣泥倒入不沾锅加入麦芽糖，放入电磁炉1000瓦煮冒泡要不停的搅拌，加入玉米油继续不停的搅拌翻炒干水份，粘米粉加水搅拌均匀倒入枣泥中继续炒拌。

3. 枣泥慢慢变粘稠的状态，最后枣泥的状态是可以堆起起不往下掉，加入核桃碎搅拌均匀。

4. 烤盘下面铺一张油纸铺到28x28盘子，上面在铺一张油纸用擀面杖擀平厚度可以根据自己的喜欢来。放入冰箱冷藏2小时，冰箱拿出来切块包一张糯米纸，密封起来。

方法五：姜枣核桃软糖

材料：

麦芽糖450克

木薯淀粉45克

红糖45克

红枣250克

玉米淀粉20克

核桃仁125克

生姜150克

做法：

1. 剪下红枣肉，将生姜洗净、去皮，切成块，将生姜、红枣放入料理机，加入适量的清水后绞成泥。

2. 倒入木薯淀粉和玉米淀粉后再倒入红糖搅拌均匀。

3. 锅中放入黄油和麦芽糖，倒入姜枣泥，开中火不停翻炒，炒至成团后放入烤熟的核桃仁，入盘、