北方油炸糕的做法

北方炸油糕的做法有多种，以下提供几种常见的制作方法：

方法一：经典红糖油糕

面粉加开水搅拌均匀，和成面团，分成三小份。

锅内煮水，水开后放入面团蒸15分钟。

红糖、白糖、芝麻、花生、核桃等捣碎混合制成馅料。

将面团取出，稍微晾凉，抹油揉成小剂子，包入馅料。

最后下锅油炸至金黄色即可。

方法二：黄米面油炸糕

黄米洗净，用凉水浸泡4小时后，连米带水磨成稀糊状，再吊袋净水，放在较温暖的地方发酵，面刚发起时即成。

将发面揪一小块，抟成团，按成圆皮，挑豆馅放在圆皮上，边旋转圆皮边用匙往里按馅，将馅逐渐包住，揪去收口处面头，放在湿布上按成圆饼状。

锅内花生油用旺火烧至六成热，将圆饼下入油锅，炸至金黄色时捞出即可。

方法三：糯米粉油炸糕

糯米粉、酵母、糖和温水混合和面，揉成面团，盖保鲜膜发酵一小时。

面团分成等份剂子，擀成饺子皮，包入豆沙馅，揉团按成饼状。

锅内下油，油温六成热时下锅炸，炸至两面金黄即可。

方法四：黍科糜子油糕

糖、油放入开水中溶化，再加入糯米粉活匀，直到面团光滑，醒面半小时。

面团分成小球，每个面团包入一个豆沙小球，慢慢收口，稍微压扁。

热油至180度，把糕放入，至表面金黄即可出锅。

方法五：改良版油炸糕

红豆洗净，开水浸泡一小时，煮至豆烂开花，加入红糖煮至水分全部吸收，碾压成豆沙馅。

糯米粉、普通面粉、糖、油和温水混合揉成面团，醒发一小时。

面团分成小剂子，包入豆沙馅，捏合四周封口，压扁成圆饼状。

油温160℃下锅，炸至金黄捞出，升高油温复炸30秒至1分钟，至表皮酥脆金红色。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择适合的制作方法。