杏仁瓦片牛扎做法

杏仁瓦片牛扎

材料

蛋白 120克（约4/5个鸡蛋）

杏仁片 150克

低筋面粉 55克

糖粉 80克

黄油 60克

盐 3克（1/4茶勺）

柠檬皮屑 一小撮

做法

蛋白霜制作

常温蛋白50克（约2个鸡蛋量）、淡奶油20克、海盐1.5克一起搅匀。

筛入糖粉和低筋面粉15克，继续搅拌均匀。

分三次加入软化的黄油35克，每次搅拌均匀再加入下一次，以免出现油水分离的状态。

加入杏仁片150克，翻拌均匀，让杏仁片都裹满面糊。

烤制

倒入到28×28厘米的烤盘，均匀铺满铺平，尽量不要留有太多空隙。

入预热好的烤箱，风炉170°C/8-10分钟定型。