普洱糊辣子鸡脚的做法

普洱糊辣子鸡脚的做法如下：

材料准备

鸡脚、鸡脚筋

撇菜根（韭菜根）、小米辣

生姜、花椒、料酒

灯笼椒、二荆条、大蒜

盐巴、鸡精、花椒粉、味极鲜、花椒油、少许老抽

烹饪步骤

鸡脚去除指甲，加入鸡脚筋、生姜片、花椒、料酒，冷水下锅，水开后煮三分钟，捞出过冰水。

灯笼椒、二荆条下锅焙一下，微微发糊后倒入舂桶，捣碎。大蒜、小米辣炒一下后也捣碎，撇菜根舂一下以更容易入味。

晾好的鸡脚和鸡脚筋中加入捣碎的大蒜和小米辣、舂好的糊辣子、盐巴、鸡精、花椒粉、味极鲜、花椒油、少许老抽，抓拌均匀，抓拌时间越久越入味。

拌好的鸡脚放入冰箱冷藏3小时以上，即可食用。

小提示

如果喜欢更加软烂的鸡脚，可以多煮几分钟。

腌制过程中，可以放入冰箱冷藏一夜，这样鸡脚会更加入味。