日式汤的做法

日式汤有多种做法，以下提供几种常见的日式汤制作方法：

味噌汤

用料：嫩豆腐半块、洋葱1个、金针菇1小把、干裙带菜3克、鲣鱼花3~5克、味噌50克、凉水2杯。

做法

1. 将洋葱去皮洗净，切成丝。金针菇去蒂洗净，从中间切一刀。豆腐切成小块备用。

2. 锅里倒入600ml凉水，倒入3~5克鲣鱼花（没有鲣鱼花的话，可以用一小块昆布或干海带代替），将水烧至沸腾后关火，静置2分钟，将鲣鱼花捞出。

3. 再次点火，放入洋葱丝、金针菇、豆腐块和干裙带菜，煮2分钟。

4. 将味噌放入炒勺里，装入少量的汤汁，用筷子将味噌澥开后倒入锅内，搅拌均匀，小火煮2分钟（煮至洋葱丝变软）后关火。

鸡茸蘑菇汤

用料：鸡肉300克、蘑菇150克、洋葱30克、鸡蛋50克、盐3克、黄油30克、淀粉30克。

做法

1. 鸡肉打成茸，加入盐、鸡蛋液、生粉上浆，做成球状。

2. 蘑菇改刀成薄片，焯水后捞出待用。