法式西点注意点
法式西点的制作过程中有几个重要的注意点：
材料准备
选择高品质的材料，如优质奶油、优质面粉和优质巧克力，以确保西点的味道和口感。
鸡蛋要选择蛋壳完整且表面粗糙的，以确保口感。
黄油需室温软化，不要过冷或过热，以便于混合。
面粉要过筛，去除颗粒，增加空气流通，使蛋糕松软。
面团制作与发酵
面团材料包括面粉、黄油、盐、糖、鸡蛋和水，混合后揉成柔软的面团，然后包好放入冰箱静置半小时。
面团取出后擀开并反复对折，使其变得柔软，然后切成适当大小，放在烤盘上静置1-2小时进行发酵。
烤制
根据不同的西点种类和烤箱特性，掌握好烤制时间和温度，一般烤制时间约为15-20分钟，温度为180-200度。
在烤制过程中要注意观察，以免过度烤制导致表面焦糊或内部不熟。