潮汕生日甜蛋做法

潮汕甜蛋的做法有多种，以下是几种常见的做法：

方法一：

用料：

鸟蛋 500g（约45个）

水 500ml

红糖 50g

白糖 150g

水 300ml

做法：

1. 将鸟蛋凉水下锅，水开后煮5分钟关火，过滤掉水，加冰块，鸟蛋热胀冷缩，容易剥去壳。

2. 将红糖和白糖混合，加300ml冷水下锅，煮开。

3. 将步骤1和步骤2的混合物小火慢煮30分钟关火放凉，再回锅煮开，再放凉，这样就有QT的口感。

方法二：

用料：

鹌鹑蛋 65个

白糖 200克

红糖 两块

水 适量

做法：

1. 鹌鹑蛋放锅里加盐煮，煮熟备用。

2. 不粘锅放白糖加点水再放两块红糖煮开，直到冒大泡。

3. 冒大泡后放鹌鹑蛋，开中小火，熬到水分收干即可，大约半小时左右。

方法三：

用料：

鹌鹑蛋 一斤

白砂糖 500克

做法：

1. 鹌鹑蛋洗干净蒸熟（一般隔水蒸个7分钟就可以了），泡在冷水五分钟捞起来，壳剥干净。

2. 将鹌鹑蛋和糖液一同放进小奶锅（电饭锅也行）中加热，小火慢熬，不必加水，熬到收汁，糖液多的话不会粘锅，少的话注意搅拌，熬到蛋质变实即可。

3. 加热好后放入冰箱冷藏一夜，口感变得Q弹爽口。

方法四：

用料：

鹌鹑蛋 300g

白糖 100g

盐 少许

做法：

1. 鹌鹑蛋冲洗干净，放入锅里，加入能没过食材的清水，加一点点盐，中大火煮开，熄火，不揭开锅盖，让鹌鹑蛋继续在锅里焖上5分钟。

2. 取出鹌鹑蛋，用凉水浸泡，待其凉却，取出剥壳。

3. 白糖加入鹌鹑蛋中，腌制12个小时左右。

4. 将腌制好的鹌鹑蛋与糖浆一起放入砂锅中，小火煮至糖浆收干即可。

方法五：

用料：

新鲜鹌鹑鸟蛋 一斤（约60颗）

水 适量

食盐 两三勺

做法：

1. 购买一斤新鲜的鹌鹑鸟蛋。

2. 根据蛋的量加入适量的水，水量在蛋的液面即可。

3. 加入两三勺食用盐，等会剥的时候容易些。

4. 开始煮蛋，慢火大概煮有30~40分钟。

5. 煮熟后端一盆冷水将蛋捞入其中，让煮熟的蛋散发热量，可以更快的剥蛋壳。

6. 把蛋捞入轻巧的洗菜筐用力摇晃筐子，使外面蛋壳摇碎。

7. 剥蛋后在蛋上面撒上白糖，静放一晚上糖化成糖水。

8. 放入锅中慢火熬，加入几片姜，大约两个小时左右即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择适合的做法尝试制作。