杭州葱油鸡做法

杭州葱油鸡的做法如下：

材料准备

整鸡（约1.5斤）

大葱3根

姜3片

蒜6瓣

小葱4根

料酒2汤匙

盐适量（建议海盐）

生抽2汤匙（最好选用老抽）

老抽1茶匙（上色用）

白胡椒粉少许

香油2汤匙

花椒粒3-4颗（可选）

鸡肉处理

将整鸡洗净，剁成大小均匀的块状（约3厘米见方）

加入料酒、少许盐腌制15分钟去腥

准备一锅冷水，放入姜片和花椒粒

将腌制好的鸡块放入，中火煮至沸腾，撇去浮沫后转小火慢炖15-20分钟

用筷子戳一下鸡肉，如果能轻松戳透就说明火候刚好

葱油准备