骨碎肉做法

碎骨肉的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

拆骨肉的做法一

准备材料

拆骨肉适量

小麦面粉300g

水200g

酵母3g

甜面酱适量

老抽适量

葱花、蒜末适量

制作步骤

大骨头高压锅放料酒、葱花、五香粉、酱油、水、香叶、大料压熟烂后把肉剥下来弄成碎肉备用。

锅里放油，炒香葱花蒜末后放入肉炒匀，再加入老抽和甜面酱继续炒匀后晾凉备用。同时把面粉、水、酵母混合均匀，放阳光下醒发一小时左右。

发好面后，按包包子手法包肉。

压下来，按扁，放锅里两面煎成金黄色出锅。

拆骨肉的做法二

准备材料

胡姬花古法小榨花生油15克

拆骨肉400克

生姜10克

大蒜4瓣

青辣椒5个

红辣椒5个

生抽1勺

料酒1勺

蚝油1勺

白胡椒粉半勺

制作步骤

锅内倒入适量清水，倒入拆骨肉，过水，去掉杂质和脏东西，煮沸后捞出备用。

锅内倒入花生油15克，烧热后倒入姜丝、辣椒圈和蒜末，翻炒出香味。

倒入拆骨肉和1勺料酒，稍微翻炒。

将配料和拆骨肉翻炒均匀，然后倒入生抽、蚝油，再次翻炒均匀后，即可装盘出锅。

拆骨肉的做法三

准备材料

猪扇骨

清水适量

料酒2勺

葱段

姜片

八角和大料

制作步骤

猪扇骨清净后在清水中浸泡半小时去除血水，然后放入凉水锅中，加2勺料酒、葱段、姜片以及八角和大料开大火煮开，撇去浮沫，盖锅盖调小火炖40分钟。

时间后，将骨头控水捞到盘子中，将骨头上的肉及筋膜手撕成稍小的块备用。

锅中油热放入葱姜蒜，随后放入拆骨肉爆炒1分钟，加1勺生抽，少许老抽调味上色，放入尖椒继续大火炒半分钟至断生，出锅前放1小勺盐，1勺蚝油翻炒均匀即可。

拆骨肉的做法四

准备材料

脊骨九块

葱姜适量

清水适量

香菜

蒜末

酱油、蚝油、陈醋、盐、辣椒油、芝麻酱、熟油

制作步骤

脊骨放入凉水锅里，开锅后煮两分钟，捞出洗去浮沫。

锅里放点葱姜，倒入适量清水，用压力锅保压三十分钟，卸压后捞出脊骨，把肉肉拆下来。

用所有辅料调成料汁，倒在肉肉上，再用压力锅保压一分钟，卸压后出锅，端上桌后放两颗香菜点缀。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。