昌编鱼做法
昌鳊鱼的做法有多种，以下提供几种不同的做法：
清蒸昌鳊鱼（简易版）
昌鳊鱼洗净，背部划开两个口，更容易入味。
放入姜片、葱段、料酒、盐腌制1个小时。
放入锅内，隔水蒸20分钟左右出锅。
锅内放入适量色拉油，炒香剩余的姜丝葱段，浇在鱼身上即可。
红烧昌鳊鱼
昌鳊鱼去内脏后用水冲洗干净，在鱼身两侧斜划两三刀，加入盐、料酒5ml、姜片腌制片刻。
大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎。
将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用。
炒锅烧热，用姜块擦拭锅底，放入少许油烧热，将鲳鱼放入锅中，用小火煎至两面金黄色后，盛出沥油。
锅留少许底油，爆香葱、姜、蒜片，下鲳鱼、加入生抽、老抽、料酒、白糖，再加入适量清水（水与鲳鱼持平），大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠，将鲳鱼盛出盘中，剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上，最后撒上香葱即可。