鱼泡煮粉做法

准备原料：

黑鱼

米粉

泡椒

青菜

木耳

葱

姜

盐

胡椒粉

白酒

白糖

制作过程：

1. 米粉很硬，需用煮开的热水浸泡至软，时间大概是一个多小时。

2. 准备一些青菜、提前泡发的木耳切丝、姜片、葱段、葱花和泡椒。

3. 把黑鱼处理干净，顺着鱼骨片下鱼肉，片下鱼肚的小刺。

4. 再把鱼骨剁小块备用。

5. 鱼肉片成稍厚的片，不能太薄，煮的时候容易碎。

6. 把鱼骨和鱼肉放盆里，撒少许盐，用手抓出黏液，再用水洗几遍，直到水变清澈为止，捞出用厨房用纸吸干水分。

7. 然后把鱼骨和鱼肉分开，鱼肉放入盐、胡椒粉、生粉抓匀之后淋入少许食用油，抓匀腌10分钟备用。

8. 接下来开始烹饪，热锅热油，放鱼骨煎至两面金黄，放姜片、葱段、泡椒，顺着锅边淋一点白酒去腥，翻炒一会。

9. 然后倒入开水，大火烧开之后撇净浮沫，保持大火盖上盖子继续煮7分钟。