黑芝麻花生流心馅做法

黑芝麻花生流心馅的做法如下：

材料准备：

黑芝麻130克

熟花生70克

500毫升清水

15克糯米粉

75克清水

80克白糖

25克食用油

高活性酵母粉4克

四克

制作步骤：

制作芝麻糊

将黑芝麻、熟花生和500毫升清水放入料理机中，使用果蔬模式打成糊状。

芝麻糊打好后盛出备用，留出100克备用。

制作糯米浆

另取一个碗，加入糯米粉和75克清水，搅拌均匀。

炒制馅料

将芝麻糊放入锅中，加入白糖和食用油，开小火不停翻炒，炒成粘稠状后关火。

倒入糯米水，再开小火继续翻炒一分钟，放凉后分成约30克左右，放入冰箱冷冻定型。

和面

盆里放400克面粉，加入四克高活性酵母粉，充分搅匀。

加入预留出的黑芝麻100克，搅成絮状，再加入清水100到120毫升，下手揉成团，揉成稍硬的面团，盖好醒发至两倍大。

包馅

醒发好的面团体积明显变大，撕开里面是蜂窝组织，将面团移到案板上揉搓排气，揉到光滑细腻，整理成长条，分成约60克的小面剂，将所有面剂揉圆揉光滑。

取最先揉好的面剂，擀成边缘薄、中间厚的面皮，倒入冻好的黑芝麻馅，收口捏严，按压平整，然后光滑一面朝上，整理圆润。

二次醒发和蒸制

做好流心包面坯后摆入蒸屉，二次醒发至1.5倍大，按压能立刻弹起来。

开火，水开计时蒸15分钟，焖两分钟出锅。

这样，美味的黑芝麻花生流心馅就制作完成了，可以用来包制流心包或者汤圆等食品。