西厨西点饼干做法

蔓越莓饼干

食材：黄油300g、低筋面粉480g、蔓越莓100g、糖粉适量、鸡蛋两个

步骤：

1. 黄油软化，加入糖粉搅拌均匀。

2. 逐个加入鸡蛋，搅拌均匀。

3. 加入低筋面粉，继续搅拌至无面粉状态，然后加入蔓越莓。

4. 搅拌均匀后倒出，搓成长条，冷冻定型。

5. 取出后切成小块，刷上全蛋液，180℃烤制15分钟。

香草杏仁饼干

食材：黄油140g、盐1g、糖粉90g、香草膏2g、鸡蛋50g、中筋面粉130g、杏仁粉30g

步骤：

1. 黄油、盐、糖粉放入食物处理机打顺滑，加入鸡蛋和香草膏打匀。

2. 加入面粉和杏仁粉打匀，裹上保鲜膜冷藏1小时。

3. 面团擀至3mm厚，切成喜欢的形状，冷冻备用。

4. 190℃烤12分钟，直到金黄。

传统牛油饼干

食材：牛油100g、糖粉20g、炼奶20ml、熟鸡蛋黄2个、玉米淀粉40g

步骤：

1. 牛油变软后用打蛋器打10秒，分次加入糖粉打20秒，再加入炼奶打10秒。

2. 加入面粉和淀粉拌匀，整成长条型，冷冻1小时后取出搓成细条，切成细粒。

3. 170℃烤10分钟，200℃烤3分钟，200℃烤5分钟。

葡萄干饼干

食材：黄油80g、白砂糖30g、葡萄干60g、蛋黄3个、低筋面粉110g、奶粉45g

步骤：

1. 黄油软化，分三次加入白砂糖，打至蓬松。

2. 加入两个蛋黄液，打发均匀，筛入低筋粉和奶粉，翻拌均匀。

3. 加入葡萄干，揉成团，搓成小球，按扁，刷上蛋黄液。

4. 160℃烤18分钟。

巧克力手工饼干

食材：低筋面粉100克、黄油60克、红糖30克、细砂糖20克、鸡蛋25克、巧克力豆50克、小苏打1/8小勺、盐1/4小勺

步骤：

1. 黄油室温软化，加入红糖和细砂糖、盐，用打蛋器打发。

2. 分两次加入鸡蛋液，打发至轻盈膨松。

3. 筛入低筋面粉和小苏打，倒入黄油中拌匀，加入巧克力豆拌匀。

4. 手抓小块面糊，拍在烤盘上，不用刻意整形。

5. 190℃烤12分钟，冷却后食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择尝试。