砂锅米线炸豆腐做法
食材准备
米线1把
豆皮1张
海带丝1把
小青菜3颗
老豆腐1块
千页豆腐1块
蘑菇8朵
土豆半个
小葱3颗
姜1块
蒜3瓣
辣椒酱
辣椒面
十三香
花椒粉
胡椒粉
具体做法
准备食材
米线提前用温水浸泡至变软。
豆皮、老豆腐、千页豆腐用淡盐水浸泡后冲洗干净，豆皮切丝，老豆腐切小丁，千页豆腐切片，海带丝用水浸泡。
蘑菇洗净撕成小朵，土豆去皮洗净切片放入水中浸泡防止氧化变黑。
炸豆腐
炒锅烧热，倒入比平时炒菜多一点的花生油，油温6成热时，放入切好的老豆腐，小火慢炸至表皮起皱，表面金黄，豆腐脱干水分后捞出控油备用。