广西南宁酸野做法
广西南宁的酸野做法多样，主要采用新鲜果蔬，佐以食醋、食盐等腌制而成。以下提供几种常见的制作方法：
基础腌制方法
将玻璃或瓦罐洗净后烫过晾干。
烧开水，放入粗盐搅拌两分钟。
炒一些枯黄的米放入酸坛中。
将切好的果蔬放入酸坛，加入适量的食盐腌制1小时。
芒果酸野
芒果去皮去核后切块。
加入适量的糖和辣椒粉，搅拌均匀即可食用。
酸野萝卜
白萝卜洗净切丁，加盐腌渍出水后倒掉水分。
加入切好的小米椒（或花椒）和白醋，加糖和凉白开，盖过萝卜腌制一段时间即可。
水果版酸野
适用于不带酸味的果蔬，如番石榴、黄瓜、木瓜等。
使用白醋、盐、糖、辣椒面进行腌制。
对于带酸味的果蔬，如李子、芒果，则不加白醋，多加糖水或红糖水、蜂蜜。