粤菜牛什做法

粤菜中牛什的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 普宁豆酱炖牛腩

材料：

牛腩或牛肋条

姜块、蒜末、普宁豆酱

八角、陈皮

黄酒、生抽、白糖、老抽、胡椒粉

做法：

1. 牛腩或牛肋条泡净血水，焯水沥净。

2. 姜块压碎，蒜末，普宁豆酱备用。

3. 锅里加底油，煸炒姜块蒜末，下牛肉，烹入少许黄酒，煸炒片刻。

4. 在油心中下入普宁豆酱，接着加生抽、白糖，继续煸炒出香味。

5. 加入热水，刚好没过牛肉，少许老抽调色。

6. 煮沸后转高压锅，加速烧制过程，半个小时出锅转到砂锅。

7. 砂锅底垫上竹篾网，再尝下味道，根据自己的口味调整咸甜。

8. 大火收汁，见汤汁逐渐浓稠见底即可，最后撒少许胡椒粉。

2. 沙茶牛肉炒

材料：

牛肉200克