梅里脯做法
梅脯的做法如下:
原料选择 :选择新鲜、无病虫害的梅子。清洗:
将梅子彻底清洗干净。
劈半去核:
将梅子劈成两半并去核。
浸泡处理
使用0.25%的NaHSO3溶液在真空度700毫米汞柱下浸泡40分钟,然后缓慢放气20分钟。
将梅子放入原液中浸泡12小时。
糖液处理
第一阶段:将梅子放入20%的糖液中浸泡12小时。
第二阶段:将梅子放入40%的糖液中浸泡12小时。
第三阶段:将梅子放入60%的糖液中浸泡12小时。
烘干:
将梅子从糖液中取出,进行烘干处理,直至梅脯表面干燥。
成品:
烘干后得到的梅脯即为成品,具有香甜可口、健胃消食等功效,适合老少食用。
建议:
在制作过程中,保持环境的清洁,避免杂菌污染。
烘干时温度和时间要控制好,以免影响梅脯的口感和色泽。