扁山药做法

扁山药可以通过多种方法制作，以下提供几种常见的做法：

脆皮山药

食材：山药、鸡蛋、淀粉、面粉、食用油、葱花、盐、胡椒粉。

步骤：

1. 将山药去皮，切成薄片或条状。

2. 准备面糊，将淀粉和面粉按1:1至1:1.5的比例混合，加入鸡蛋、葱花、盐和胡椒粉，慢慢加水搅拌成酸奶状，最后加少许食用油。

3. 将山药片放入面糊中，裹上面糊。

4. 锅中倒入适量食用油，加热至五成热，将裹好面糊的山药逐个放入油锅中，中火或中小火炸至金黄酥脆，捞出沥油。

5. 撒上葱花、芝麻或椒盐等调料。

山药蒸饼

食材：山药、面粉、酵母、红枣碎、黑芝麻、水。

步骤：

1. 将山药蒸熟后捣成泥，晾至温热。