粉米糕做法

方法一：家常做法

材料：

米粉 200克

鸡蛋 2个

虾仁 150克

火腿肠 50克

青葱 适量

酱油 2勺

盐 适量

白胡椒粉 适量

植物油 适量

步骤：

1. 将米粉放入碗中，加入适量的温水，搅拌至均匀，放置10分钟使其软化。

2. 平底锅中加入适量的植物油，用中小火热锅。

3. 将葱切成丝，火腿肠切成小块，虾仁去壳洗净备用。

4. 在热锅中加入葱丝煸炒，然后加入虾仁煸炒至变色。

5. 加入火腿肠继续翻炒，然后加入适量的酱油、盐和白胡椒粉调味。

6. 将鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀。

7. 将软化的米粉搅拌均匀，倒入锅中，用铲子快速翻炒至米粉均匀受热。

8. 倒入鸡蛋液，迅速搅拌均匀，煮至鸡蛋凝固。

9. 翻炒均匀后，热气腾腾的米粉糕即可装盘，撒上适量的葱丝作装饰。

方法二：发酵做法

材料：

米粉 100克

糖 20克

水 100克

酵母 2克

步骤：

1. 用一半的米粉加糖和清水拌匀，锅中隔热水中搅拌至八分熟糊状拿出备用。

2. 剩下的一半米粉加糖和清水拌匀，然后倒入八分熟的米糊进行搅拌，搅拌至米糊温度差不多30度时加入酵母，盖上保鲜膜发酵至2倍大。

3. 模具刷玉米油以免粘模，然后开水上锅蒸20分钟即可。小贴士：蒸20分钟后再焖5分钟口感更细腻。

方法三：简易做法

材料：

糯米粉 10克

粘米粉 10克

白糖 10克

配方奶 90ml

面粉 40克

步骤：

1. 面粉、米粉、鸡蛋黄、配方奶混合起来成这个样子，放进裱花袋里。

2. 模具刷油，倒入模具中，震两下，盖保鲜膜或者锡纸，冷水上锅20分钟，关火闷5分钟就完成。

方法四：健康做法

材料：

米粉 360克

普通面粉 100克

酵母粉 5克

白糖 10克

蔓越莓干适量

步骤：

1. 把粘米粉、普通面粉、酵母粉、白糖一起放到盆中，倒入350毫升左右的清水，水也可以分批次来加，用手动打蛋器把面糊搅拌成没有颗粒的状态。

2. 盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵30分钟。

3. 发酵好后，面糊的体积会变大，用勺子翻动一下，可以看到里面有很多小孔，也可以闻到酸味。然后用勺子再次搅动，搅动至体积变小，气泡也越来越少。这一步是给面糊排气。

4. 取几个硅胶模具放到蒸笼上，再往模具里撒一些蔓越莓干，把排气好的面糊倒入模具中，8分满就可以了，全部倒好后，盖好盖子，二次发酵10分钟。

5. 开火，蒸25分钟左右，关火后再焖3分钟，䁁凉后脱膜就可以了，装盘上桌。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择适合的做法。