羊腿卷做法

羊腿卷的做法有多种，以下提供两种做法：

做法一：

食材准备

香菜、小葱、大葱、大蒜、柠檬、草果、鼠尾草、余甘子、姜、胡椒、茴香籽、孜然、盐、橄榄油、羊腿、小洋葱、干邑、法香叶、蒜、青柠檬、茴香子、香菜籽。

步骤

羊腿洗净，抹干水分，从内面剔去骨头，修掉边角，略呈长方形。

用针在肉上刺百千个孔，倒入约两汤匙普通干邑，用手按摩至酒液完全被羊肉吸收。

撒上少许胡椒碎和盐，抹匀，再一次用针刺，然后放置一旁。

将法香、葱、蒜、洋葱、鼠尾草放到搅拌机搅碎，成碎米状。

草果表皮磨成粉，姜磨成姜茸，青柠檬擦皮，柠檬皮里的挥发油能令香草的味道更加清新。

柠檬汁去果肉、去核，胡椒、茴香子、香菜子、孜然捣细，放到香草酱里，加入橄榄油和干邑，搅拌均匀。

舀出一半的香草糊，抹在羊肉上，另一半留作酱汁用。