炸菜碟的做法

炸菜碟的做法有很多种，以下提供几种不同的制作方法：

面粉加温水调成面糊。

菠菜、胡萝卜切段，分别焯水后投凉，挤干水分。

加精盐、味精、姜丝、香油拌匀成馅。

将干豆腐铺开，放上拌好的馅，卷成约2厘米粗的卷，边上抹匀面糊封口。

勺内加油烧六成热，放入豆腐菜卷炸至外皮脆硬捞出，改刀切成斜段，码摆在盘内。

土豆、胡萝卜、黄瓜洗净，分别切成丝。

鸡蛋打散，同面粉、胡椒粉、精盐、味精放入碗中调匀，加入土豆丝、胡萝卜丝、黄瓜丝拌匀。

锅中放油烧热，用筷子每次夹部分三丝放入锅中，并用漏勺慢慢搅拌，防止粘连，待其呈金黄色，捞出沥干油即可。

粉条煮熟剁碎，鸡蛋炒熟切碎，韭菜切碎，豆腐过油切小丁。