装蒜做法
米醋泡蒜
剥去蒜头的外皮，用水洗后控水晾干。
将蒜头装入无油无水的干净玻璃容器中。
倒入米醋，使蒜头完全淹没。
瓶口处密封，盖上盖子。
放置七天左右，蒜头会变得湛青碧绿，即可食用。
咸蒜头
选用新鲜、整齐、肥大、皮色洁白的蒜头，去掉须根，剥去老蒜皮，洗净沥干水分。
按每100千克鲜蒜头用盐10千克的比例，在缸内一层层装好，装到大半缸即可，另外用同样大小的缸一口，备用。
每天早晚各换缸一次，腌至15天后，即成咸蒜头。
捞出蒜头，在席上晾晒，每天翻动一次，晒至原重的70%为宜。
腌蒜
大蒜（春天新蒜）外皮剥去两三层，装小缸内，装缸时一层大蒜一层食盐（共180克盐），压紧，腌七至八天取出，倒去废水。
大蒜再装缸，一层蒜，一层盐（余下的），压紧，一个月后可食用。
食用时防止生水入浸。