陵水酸粉的做法及配料

陵水酸粉的做法及配料如下：

主要材料

大米：

经过泡软磨浆制成净粉条。

番茨粉：

用于制作细腻柔滑的米粉。

配料

牛肉：

煮约两分钟后油炸至熟透，切片备用。

花生米：

慢炸熟脆后备用。

鱼饼：

可以是油炸后切片或手撕成丝。

沙虫干：

慢炸熟脆后备用。

韭菜：

用汤滚熟后切短段。

空心菜：

焯水切小段。

鱿鱼干：

提前剪成丝备用，洗净沥干水后炒。

香菜：

切碎备用。

辣椒酱：

增加辣味。

调料

蒜泥：

爆香后与姜汁、生抽、米醋等混合制成酸粉汁。

姜汁：

爆香后与其他调料混合。

生抽：

用于调味。

米醋：

增加酸味。

白糖：

用于甜酸平衡。

芝麻油：

增加香气。

南乳酱 、 老抽、 蚝油：

增加鲜味。

生粉：

与水混合成粉糊。

制作步骤

制粉：

将大米泡软磨浆制成净粉条，方法与制作海南粉类似。

准备配料：

将牛肉、花生米、鱼饼、沙虫干等分别炸或煮至熟透，备用。

制作酸粉汁：

热锅加生油爆香蒜泥，加入姜汁、生抽、米醋等调料混合搅和。

制作粉糊：

清汤煮开后加入南乳酱、老抽、蚝油搅匀，再加入水淀粉搅拌成熟。

组装：

将净粉放入碗中，依次加入牛肉干、鱼饼片、脆花生米、韭菜、酸粉汁、粉糊、蒜香油、香菜、辣椒酱等配料和调料，搅拌均匀后即可食用。

陵水酸粉的独特之处在于其细腻柔滑的口感和酸甜开胃的调料，配料丰富多样，包括海鲜、肉类和蔬菜，是海南省陵水地区特色的传统美食。