临沂糁的做法

临沂糁是一种以鸡肉、麦仁、面粉为主要食材的传统小吃，其口味咸鲜，具有强身健体、预防疾病的功效。以下是临沂糁的详细制作方法：

食材准备

主料：老母鸡、麦仁、面粉

辅料：葱、姜、大料（包括花椒、元茴、丁香、草果、草蔻、三代、桂皮、良姜等）、辣椒、胡椒、味精、食盐、酱油、醋、香油、淀粉、香菜

制作步骤

将牛骨冷水下锅焯水，焯出血沫后捞出备用。

锅里重新加清水，放入牛骨和姜片，大火煮开后转小火慢炖3小时以上，直到汤色奶白、香气四溢。

将牛肉切大块冷水下锅焯水后捞出，放入煮好的牛骨汤中，一起炖煮2小时，直到牛肉软烂。

捞出牛肉稍微晾凉后，用手撕成细丝备用。

大麦仁提前用清水浸泡2小时，捞出后放入炖煮了牛肉的汤锅中，继续煮至麦仁颗粒饱满、软糯弹牙。