正宗永和豆浆做法

原料选择

大豆：选择优质的非转基因大豆，颗粒饱满，色泽光亮，无虫蛀。建议选用东北大豆，其蛋白质含量高，出浆率也较高。

水：最好使用经过过滤、净化的水，避免水中的杂质和异味影响豆浆品质。

浸泡

将大豆洗净后，用清水浸泡。

浸泡时间根据季节有所不同，夏季浸泡6 - 8小时，冬季浸泡8 - 12小时。

浸泡至大豆体积膨胀一倍左右，用手捏时豆皮容易脱落为宜。

研磨

浸泡好的大豆沥干水分，按照1:8的比例加入水（例如100克大豆加入800克水）。

使用专业的豆浆机或者石磨进行研磨。如果使用豆浆机，选择湿豆模式进行研磨，要确保大豆被研磨得细腻，无明显颗粒感。

煮制

将研磨好的豆浆倒入锅中，先用大火煮开，在煮的过程中要不断搅拌，防止豆浆糊锅。

当豆浆沸腾后，转小火继续煮5 - 8分钟。煮制过程中会出现浮沫，要及时撇去。

调味