面疙瘩汤茄子的做法

茄子疙瘩汤的做法如下：

茄子3大个

粉条1把

面粉50g左右

八角1粒

花椒少许

油比平时炒菜的多些

老抽、生抽适量

茄子去皮，洗净，切块，放盐腌制15分钟，杀出水分，这样炒的时候茄子就不会那么吸油。

搅拌面疙瘩，滴5-6滴水，搅拌成一个个小疙瘩。水滴多了面疙瘩会太大，口感不好。

热锅凉油，放入八角和花椒调味，放入茄子翻炒均匀，加老抽上色，加生抽调味，炒至茄子塌架，不要炒得太熟，因为还要煮。

加凉水，开锅后再稍煮一会儿，茄子熟透，汤有点淡，加盐和老抽调味。开锅加入粉条略煮，粉条没劲所以不能煮时间太长。最后加入面疙瘩，再煮开约煮5分钟就好了。

可以根据个人口味加入醋、葱、蒜等调味品，增加风味。和大葱、蒜搭配尤其美味。