柒醋做法

柒醋的做法较为复杂，涉及多个步骤和精细的工艺。以下是柒醋的一种制作方法：

材料准备

富硒山泉之水或清明之水

大米

桃树枝

盐

制作过程

浸泡：在每年清明时节，取富硒山泉之水将大米浸泡七天。

第一次发酵：七天之后将大米过滤，用箩筐装起来固态发酵七天。

暴晒：将二次发酵之后的大米暴晒至可揉搓成粉末状。

混合发酵：在二十四节气中的小满之日，将暴晒后的大米按米和泉水的标准比例倒入缸内发酵，并在每个缸内加入七根桃树枝，每日用桃树枝顺、逆时针搅拌七次，至大暑之日。

过滤与加盐：将醋起缸，过滤，加入少许盐，装瓶封装，再次暴晒，才是成品。

注意事项

制作柒醋的最佳季节为四至八月，这段时间的气温为30℃左右，有利于醋的发酵。

在整个制作过程中，保持环境的清洁和通风，避免阳光直射。