汕尾冬至鸽做法

汕尾冬至鸽的做法如下：

糯米粉2斤、面粉1斤7两、生粉半斤

牙菜1个、白萝卜2个、五花肉一斤

虾皮2两、鲜虾1斤、青蒜4两

炒焗佐料精2包、五香粉适量、盐适量

虾仁适量、香菇4两、鱿鱼干4个

前期准备：

把所有的菜切细，先炒，咸度自己调，炒好都放在一个大盆里，跟五香粉、佐料拌均匀。

煮好开水，糯米粉、面粉、生粉拌均匀，先加开水，先用筷子或者勺子把开水拌开，水要慢慢加，不要一次性加，拌开后要用手去压，会很烫手。布垫子要湿的，蒸15分钟，起锅趁热就要把粿拿出到另外一个地方晾，如果等冷了才拿起来会破皮，把粿放在上面晾，拿的时候会很烫，旁边可以放一碗冷水，烫的话把手泡进冷水就不烫了。

制作过程：

先将糯米和大米以2比1的比例浸泡在水里一晚，第二天把米搓洗干净，再晾至不滴水便可将米打成粉。

接下来就是和面，把面搓揉至软而粘，等面和好了，就可以捏出来一小团，捏成圆扁型，就跟饺子皮一样，不薄不厚最好，然后舀适量的馅料包进去。

馅料包括五花肉、虾仁干、腊肠、芽菜、花生、香菇，炒熟或半熟便可。

包好的冬节鸽一个个均匀的放在蒸盘上待蒸，锅里烧水，水开后把包好的冬节鸽下锅蒸10分钟就可以开吃了。

面皮要薄而恰到好处，尽量包多点馅料，但不能撑破皮，这样煮出来的冬节鸽，十分饱满丰盈。

煮的时候，可以在汤里撒上胡椒粉，放些茼蒿，一口咬上满嘴香味浓厚。也可以选择蒸的方式，蒸出来的冬至鸽更加嫩滑。

通过以上步骤，您可以制作出美味的汕尾冬至鸽，与家人一起享受冬至的美食时光。