家常用简单卤汁做法

卤毛豆

用料：毛豆、盐、桂皮、花椒、八角、干红辣椒、小茴香、油。

步骤

1. 毛豆用清水加一大勺盐稍浸泡一会儿，用双手洗干净后漂水。

2. 沥干水的毛豆用剪刀剪去两头，容易入味儿。

3. 锅中上入适量的水烧开，加入准备好的所有配料，煮开后再煮几分钟。

4. 待闻到香再往锅里滴几滴食用油，之后加入适量的盐。

5. 最后倒入准备好的毛豆煮开后继续用中火保持沸腾，一直把毛豆煮到自己喜欢的程度，关火，浸泡几个小时。

卤藕

用料：莲藕、干红椒、花椒、八角、桂皮、香叶、姜、山楂、油、盐、冰糖。

步骤

1. 莲藕两节，洗净，去掉两头的节，切成两段。

2. 锅中放水，加入适量的干红椒，花椒，香叶，八角，桂皮，山楂，姜，老抽，油，盐和20克冰糖。

3. 放入藕段，大火烧开，小火卤煮，约1---1.5小时，中途翻面2--3次。