莲花白干的做法

莲花白干的做法如下：

清洗莲花白，不需要撕开，直接擦干表面后撕成小块。

从中间切开，去除梗芯，再切一半以便于撕开，注意去除粗梗，保证炒制时受热均匀。

准备干辣椒节和花椒。

在碗中加入酱油、老抽、盐、白糖和味精，也可以加一些鸡汁增加鲜味，最后加入淀粉搅拌均匀。

锅烧热后加猪油，七成油温时下花椒和干辣椒炒出香味，然后迅速倒入莲花白翻炒，保持油温，快速翻炒至熟透，注意不要炒糊。

可以选择切丝或切片后，用姜、蒜、辣椒等腌制一段时间，然后装瓶等待1-2天后食用。也可以洗净切片后，用热油炝炒，加入盐、醋、味精等调料。

建议

手撕莲花白可以更好地保留其原始口感和营养成分。