湖北财鱼辣火锅做法

湖北财鱼辣火锅的做法如下：

原料：

鲜活黑鱼1条（约2000克）

香油和猪油各150克

精盐10克

味精5克

干辣椒粉5克

蒜片和姜末各适量

做法：

1. 将鲜活的黑鱼洗净，用刀从鱼腮两边各切一刀，刀口切至鱼骨，但不可切掉鱼头；再从鱼背脊处两边各切一刀，要一直切至鱼尾；剖开鱼腹，去掉内脏，清洗干净；用刀刮去鳞，再刮下两边的鱼肉。将两块长条的鱼肉切成蝴蝶形薄片，鱼的头、骨、皮和尾收起备用。将鱼肉片盛入盘中，加入香油、精盐、味精、蒜片、姜末和干辣椒粉，搅拌均匀，使鱼片入味。

2. 将鱼头、骨、皮和尾倒入火锅内煮汤，待汤汁有鲜味时，捞出头、尾、皮和骨，在清汤中加入猪油，汤煮沸时，即可涮食鱼肉。

特点：

肉质细嫩，新鲜可口

汤鲜味美，开胃增食

补脾利水，益阴壮阳

建议：

选择新鲜的鱼，保证食材的新鲜度，这样煮出来的火锅才更加美味。

在煮汤时，可以根据个人口味适量加入一些蔬菜或豆制品，如豆腐、香菇等，增加火锅的口感和营养。