包鸭脚的做法

包鸭脚的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

1. 熏制鸭脚包

食材：鸭脚、鸭肠、鸭胗、鸭肉、鸭肝

配料：酱油、糖、干花椒、辣椒、桂皮、茴香

步骤：

1. 鸭脚、鸭肠、鸭肝洗净，新鲜的鸭肠需要缠绕在鸭掌上，然后中间再裹上一个鸭心或鸭胗等组合。

2. 包裹好的鸭脚包置于小柴火（锯木灰最好）上进行小火熏制，熏制3-4天。

3. 起锅，放油将剁碎的辣椒、姜丝和鲜蒜、酱油、糖、干花椒、辣椒、桂皮、茴香锅中炒香，放入熏制鸭脚鸭，翻炒3分钟，放入高汤（或卤水、或啤酒）没过鸭心包，放高压锅煮十分钟。

4. 滤去料渣和浮末，放入铁锅慢炖收汁，放糖，盐调味小火慢炖，出锅，加入葱花。

2. 黄焖鸭脚包

食材：鸭脚包

配料：葱姜蒜、干辣椒、老抽、生抽、蚝油、醋、料酒、豆干、粉带、青椒、洋葱、蒜苗、小米辣、鸡精

步骤：

1. 鸭脚包提前浸泡1小时，然后焯水洗净。

2. 锅内热油加葱姜蒜干辣椒炒香，加鸭脚包炒。