笋子炖鸭子的做法

笋子炖鸭子的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 普通炖法

食材准备：

鸭肉 500 克

竹笋 300 克

姜 1 块

蒜 5 瓣

八角 2 个

桂皮 1 小块

香叶 2 片

干辣椒 3 个

料酒 20 毫升

生抽 30 毫升

老抽 10 毫升

蚝油 15 毫升

冰糖 5 克

盐 3 克

食用油 30 毫升

葱花适量

做法步骤：

1. 鸭肉洗净切块，冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒，焯水去腥，水开后煮 3 - 5 分钟，捞出沥干水分。

2. 竹笋去皮，切成滚刀块，放入开水中煮 5 - 7 分钟，去除涩味，捞出沥干。

3. 锅中倒油，油热后放入八角、桂皮、香叶、干辣椒、姜片、蒜瓣炒香，再加入鸭肉块大火翻炒，炒至鸭肉表面微黄，约 5 - 7 分钟。

4. 加入生抽、老抽、蚝油、冰糖，翻炒均匀，让鸭肉均匀上色，冰糖炒化，约 3 - 5 分钟。