蒜子鸭的做法

蒜子鸭的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

蒜子鸭做法一

主料：鸭腿、小米椒、尖椒

辅料：蒜、植物油、食盐、姜、料酒、老抽、生抽、花椒

做法：

1. 把姜洗净切片，小米椒、尖椒洗净切丁，大蒜去皮拍松。

2. 鸭腿洗净切块，凉水下锅加料酒煮2分钟捞起，沥干水分。

3. 热锅凉油，油热7成下鸭块翻炒出水分出香味，大约3分钟左右，加姜、花椒粒翻炒出香味。

4. 加老抽、生抽翻炒均匀，加少许水翻炒均匀，闷15分钟左右，直到鸭块快熟。

5. 加小米椒、尖椒、大蒜，盐翻炒均匀，再次翻炒到大蒜、辣椒出香味，加鸡精翻炒均匀即可。

蒜子鸭做法二

用料：子鸭、蒜、盐、油、醋、酱油、十三香、味精、辣椒粉

做法：

1. 子鸭切丁，蒜切片，辣椒粉少许。

2. 热锅热油放进鸭肉炒匀。

3. 淋上醋去腥。

4. 放点盐入味。

5. 淋上酱油上色。

6. 炒干水分炒熟。

7. 放进蒜片提香。

8. 再撒上辣椒粉。

9. 翻炒几下，撒上十三香，味精，有香菜放点香菜即可。

10. 装盘上桌。

蒜子鸭做法三

用料：鸭肉、蒜头、油、盐、蚝油、冰糖、老抽、开水、料酒

做法：

1. 蒜头去皮。

2. 锅烧热后放入少量的油，放入蒜子爆香。

3. 倒入鸭肉，炒片刻后撒入适量的料酒炒匀。

4. 加适量1勺盐后炒至鸭肉微黄。

5. 加入一大勺蚝油，2块冰糖，炒均匀。

6. 加入适量的开水，没过鸭肉，最后加少许老抽上色（试试汤汁的味道，这时候的味道应该稍淡一些，等收汁后就后边浓），盖上锅盖中小火焖30分钟左右。

7. 大火收汁即可出锅。

蒜子鸭做法四

用料：鸭子、大蒜、盐、油、醋、酱油、十三香、味精、辣椒粉

做法：

1. 大蒜去皮。

2. 蒜臼子中加盐，然后把蒜砸成蒜泥。

3. 鸭蛋煮熟，去皮。

4. 一切两半，凉一会。

5. 把蛋黄部分抠出入容器中。

6. 加入酸奶，生抽，醋，香油拌匀，然后盛入蛋清中即可。

7. 若是自己吃，可以把蛋黄蛋清一起弄碎拌匀即可。

蒜子鸭做法五

用料：鸭半只、大蒜一个、酱油、老抽、白糖、家乐浓缩高汤

做法：

1. 将鸭煎到表皮金黄色（锅里不用放油因为鸭会出油哦）。

2. 把剁好的大蒜放进刚才煎鸭的油里爆香。

3. 把高汤适量的酱油老抽和糖加进爆香的大蒜里。

4. 把鸭放进调好味的汤汁里焖。

5. 鸭子焖45分钟左右就大功告成啦，砍件开吃。

蒜子鸭做法六

用料：鸭子一只、大蒜一整头、甜面酱、冰糖、姜、花椒、盐

做法：

1. 新鲜宰杀鸭子一只，收拾干净，斩小块。

2. 锅中坐水，烧开后加入一块拍散的姜和一小把花椒煮约3分钟，放入鸭子焯水，煮至鸭块变色，捞出用温水冲洗干净，沥干水。

3. 锅中放少量油，放入沥干水的鸭子翻炒，中小火炒至鸭子出油。

4. 加入姜片和一整头大蒜粒（吃辣的还可以放辣椒），继续翻炒至鸭块微微发黄。

5. 加入适量冰糖炒至溶化上色。

6. 烹入稍多一点的黄酒，加入一大勺甜面酱，炒匀后加开水至没过鸭子四分之三处。

7. 大火烧开后转中小火焖40分钟左右，待水量减少一半时，加入适量盐，继续焖约10分钟至汁浓稠变少即可。

蒜子鸭做法七

用料：鸭子切块、蒜一头、姜、葱、料酒、生抽、老抽、糖