烧鳗汁做法

烧鳗汁的做法如下：

材料准备

浓口酱油：350cc

味醂：300cc

砂糖：250g

煮酒：100cc（将料理清酒煮开放火把里面的酒精蒸发掉）

鳗鱼骨头：1条

制作步骤

将料理酒做成煮酒，然后加入味醂、浓口酱油、砂糖和鳗鱼骨头，小火熬制成稍微黏稠状即可。

其他配料 （可根据需要添加）：

河鳗600克

白芝麻、蛋清

烧汁酱、精盐、味精、姜汁酒、花生油、淀粉

鲜奶油、欧西芹、花椒粉

鸡翅、土豆、色拉油、八角、烧汁鳗鱼、白糖

具体做法

河鳗取净肉两片，剞上荔枝花刀，再切成宽3厘米、长5厘米的块，用蛋清、精盐、味精、姜汁酒、淀粉上浆。