圆梦烘焙西点培训教程

圆梦西点培训教程涵盖了从基础到高级的多个层面，具体课程内容如下：

招生对象：适合有一定基础的学员，旨在学习法国传统甜点及欧美一体化的课程。

课程大纲：

基础类：酱汁类、蛋奶霜类、基础蛋糕类、塔饼类、奶油类。

中级类：马卡龙类、闪电泡芙类、经典甜点类、仿真水果类、手工巧克力类。

高级类：喷砂西点类、淋面西点类、法式大慕斯类、巧克力配件类、盆式甜点类。

招生对象：适合0基础的学员，技术进修及开店学员。

教学品质：由10多年师资老师教学，涵盖直接和面法、中种和面法、汤种和面法，掌握面团制作。

课程内容：

天然酵母液培养系列。

老面培养系列。

馅料系列。

巧克力软欧系列（包括火龙果味、红酒味、芒果味等）。

咖啡软欧系列。

红茶味软欧系列。

全麦软欧系列。

招生对象：适合所有想要学习西点的学员。

课程内容：

A1法式西点基础学习系列，包括详细产品内容如冰淇淋泡芙酱汁、牛奶巧克力酱汁、覆盆子酱汁等。

裱花基础练习：学习奶油花边、花卉制作等基础技术，并逐步掌握各种流行蛋糕款式的制作。

整体蛋糕实训：通过各类蛋糕制作小组练习，包括传统戚风蛋糕、裸蛋糕及主题蛋糕等，确保学员在考核中展现出所学成果。

评估与反馈：每个阶段结束后，学员将接受严格的阶段性考核，由专业老师进行评审，确保课程学习的成效与质量。

手工操作训练：教授制作西点的基本手工技法，包括手工和面、面团（使用模具）、裱花、雕刻等。

制作工具的使用：学习常用机器如厨师机、发酵机、烤箱的原理、使用方法、注意事项等。

理论知识：掌握水油比例、油脂乳化、发酵工艺、时间、各种西点原料的配方、配比等，以及摆台、色彩搭配、创意造型等课程。

面类：包括软餐、早餐、各种水果面、奶酥面等。

蛋糕类：包括戚风蛋糕、海绵蛋糕、裱花工艺、翻糖工艺、奶油打发等。

甜品类：包括各种甜点的制作方法和装饰技巧。

以上是圆梦西点培训教程的详细内容，学员可以根据自己的需求和基础选择合适的课程进行学习。