毛鸡蛋的做法和吃法
毛鸡蛋，又称鸡仔蛋、毛蛋等，是一种在孵化过程中未完全成熟的鸡蛋，具有独特的风味和营养价值。以下是几种常见的毛鸡蛋的做法和吃法：
煮毛蛋
材料：毛蛋、盐、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、生姜、大蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精、香油。
步骤：
1. 将毛蛋洗净，放入锅中，加入适量清水，没过毛蛋。
2. 加入盐、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、生姜、大蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精，大火煮开后转小火煮15-20分钟，让毛蛋充分入味。
3. 煮好后，将毛蛋捞出，放入碗中，淋上适量香油即可食用。
烤毛蛋
材料：毛蛋、盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、食用油。
步骤：
1. 将毛蛋洗净，用竹签串起来。
2. 在毛蛋表面刷上一层食用油，撒上适量盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉。
3. 将串好的毛蛋放在烤架上，用中火烤至表面金黄，熟透即可。