粉炖肉的做法

粉炖肉的家常做法有多种，以下提供几种不同的做法：

1. 经典粉炖肉

材料：

猪肉（如五花肉或前腿肉）

老抽、生抽、盐、味极鲜、面酱

八角、花椒、葱花、姜片

粉条（如宽粉或粉丝）

做法：

1. 将肉在锅里中火耗焦成金黄色，加入料酒、生抽、老抽，放入葱花姜片。

2. 加水至没过肉一点，等肉用筷子能扎透时放入开水泡过的粉丝，再加开水直到没过粉丝。

3. 关闭火源，让汤汁在锅里焖10分钟，直到汤汁被粉丝完全吸收，肉变得酥烂，粉丝也恰到好处。

2. 猪肉炖豆腐宽粉

材料：

猪里脊肉

豆腐

宽粉

青椒、大葱、生姜、大蒜

生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、味精、白胡椒粉

料油（或香油）

做法：

1. 猪里脊肉切成薄片，用生抽、料酒和水淀粉抓匀腌制10分钟。

2. 豆腐切成方块，宽粉提前用温水泡软。

3. 热锅凉油处理肉片，爆香葱姜蒜，加入肉片和调料翻炒。

4. 加入清水，依次加入豆腐块和泡软的宽粉，轻轻搅拌，小火炖煮至食材熟透，调味后淋入少许老抽上色。

3. 猪肉炖粉丝

材料：

猪前腿肉

绿豆粉丝

黑木耳

姜、色拉油、辣椒粉、糖、蚝油、老抽、料酒、盐

做法：

1. 猪肉切小块，粉丝剪三段泡水至变软。

2. 锅中倒少许油放入姜丝翻炒，再倒入猪肉块，加入料酒、老抽、生抽、蚝油，倒入黑木耳翻炒。

3. 加一碗热水煮开后慢炖5分钟，放入粉丝，加几颗冰糖，盖盖小火炖5分钟，最后撒些辣椒粉，收汁加少许盐调味。

4. 红烧肉炖粉

材料：

五花肉

宽粉

葱姜大料、白糖或冰糖、盐、十三香、老抽、鸡粉、料酒、蚝油酱油

做法：

1. 五花肉切成长方块，宽粉用热水泡软。

2. 锅中加油炒糖色，将五花肉翻炒上色，加入调味料加水慢炖。

3. 汤汁浓缩到一半时，放入宽粉，继续炖至粉条熟透，最后加入盐等调味。

5. 粉皮炖肉

材料：

猪肋条肉（五花肉）

粉皮

色拉油、料酒、白砂糖、大葱、姜、花椒、八角、盐、味精

做法：

1. 五花肉切成大块，粉皮切成条。

2. 锅内加油烧热，放入肉块炒至变色，加入调料和汤，烧开，小火炖至五花肉酥烂，再加入粉皮，炖至入味。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。