腌九菜做法

腌九菜的步骤如下：

准备食材

主料：九头芥菜1000克。

辅料：适量的油。

处理芥菜

将九头芥菜洗净后晾干，然后放在太阳底下晒一天，至有点干干的。

将晒干的芥菜堆在一起一两天，使其叶子发黄。堆黄的芥菜腌制后更鲜。

切菜与加盐

芥菜堆黄后，切成短段，放入容器中。

加入适量的盐，一般是10斤新鲜芥菜用1斤盐。

搓揉与压实

用手搓揉芥菜，至出水。

将搓揉后的芥菜放入容器中，用手压实。

在压实后的芥菜上面压上重物，过上两至三个星期即可食用。

这样，美味的腌九菜就制作完成了。