黑鱼娃娃菜做法
黑鱼娃娃菜的做法如下：
材料准备：
黑鱼片：300克
娃娃菜：2棵
葱：2根
花椒粒：适量
调味料：蒸鱼豉油2勺、白醋1勺、白糖少许、食用油适量
步骤：
准备料汁
在小碗中，加入2勺蒸鱼豉油、1勺白醋、少许白糖，搅拌均匀，直到糖完全溶解，调制成口感平衡的酱汁。
焯水处理食材
鱼片焯水：将新鲜黑鱼片清洗干净，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干水分。焯水的作用是去腥，保持鱼肉的鲜嫩口感。
娃娃菜焯水：将娃娃菜修整好，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干。焯水后的娃娃菜口感更清脆，味道也更加清新。
组装与炒制
铺底蔬菜：将焯水后的娃娃菜整齐地铺在碗底，形成一个清爽的底层。
放入鱼片：将焯水后的黑鱼片均匀地放在娃娃菜上，保持鱼片的完整性和美观性。
淋上料汁：将调好的料汁均匀地淋在鱼片上，确保每一片鱼肉都能被滋味浓郁的酱汁包裹。