秘制百香果皮的做法

糖渍百香果皮

食材

百香果皮 2斤

冰糖 1斤

水 1斤

步骤

百香果用水冲洗干净表面，沥干水分，用瓜刨刀刨掉外面的一层硬皮。

百香果对半切开，取出果肉，撕掉中间的一层白色薄膜。

百香果皮切成2厘米大的三角形，也可以切成细长条或者其他形状。

烧一锅热开水，放入百香果皮煮2-3分钟，捞出来挤掉水分。

冰糖和水放入没有油的不粘锅里，开火大煮到冰糖融化。

锅里的糖水熬到水分明显减少，泡泡变得浓稠细密，转中火继续加热。

把百香果皮倒进锅里，跟糖浆翻拌均匀，时不时翻动一下，防止糊底。

糖浆被百香果皮吸收得差不多，锅边出现白色翻砂的时候，开最小火加热。